Recettes de crêpes pour tout le monde !

Les astuces pour réussir ses crêpes

Faire des crêpes à point et bien fines

Pour que la pâte prenne bien et du premier coup il faut pouvoir s’assurer que la poêle est bien chaude (au moins 200°C) avant d’y verser la première crêpe.

• verser un filet d’eau sur la poêle : quand ça crépite, c’est la bonne température
• ajouter une noix de beurre ou d’huile neutre sur la poêle avant de verser la pâte pour qu’elle glisse (et qu’elle saute)

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Pimper sa pâte à crêpe

L'année dernière on vous avait donné moult propositions pour pimper non pas la garniture mais... la pâte à crêpes !

Pour des pancakes très très coquins, ajouter directement dans la pâte à crêpe :

• Pancakes Choco gourmand : cacao en poudre + dattes mixées
• Pancakes Tahini douceur : purée de sésame + miel
• Pancakes Cocohuète salé : beurre de cacahuètes + huile de coco + sel
• Pancakes Rose acid : confiture de fraise + citrons confits
• Pancakes Crunchy délice : purée d'amande blanche + granola au choix
• Pancakes Blanc fruité : palets de chocolat blanc + confiture de fruits rouges

N.B. Pour faire plusieurs assaisonnements différents, divisez votre préparation de pancakes dans plusieurs bols et ajoutez les ingrédients souhaités dans chacun d'eux.

Zéro gaspi : bien conserver ses crêpes

Voilà que vous avez prévu un peu trop et vous vous retrouvez avec un surplus de crêpes ou pâte à crêpes. Pas de panique on va conserver tout ça et pouvoir finir plus tard, le tout est d'ééviter qu’elles ne s’assèchent trop et deviennent cartonneuses. Il est donc bon de savoir que :

• la pâte à crêpes non cuite peut encore se conserver au frigo dans une bouteille en verre pendant 48h ou au congélateur pendant 2 mois !

• les crêpes déjà prêtes se réchauffent au bain-marie : une assiette plate avec les crêpes au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et c’est parti, garanti zéro sécheresse

• les crêpes se mangent autant en sucré qu'en salé, c'est la solution parfaite pour le dimanche soir de doute !

Maxi crêpes, mini déchets

Zéro déchet va de pair avec plaisir ! Des crêpes oui mais sans emballage plastique superflu : vous trouverez chez nous tous les ingrédients nécessaires pour réaliser vos crêpes maison, emballés soit dans du papier kraft recyclable ou compostable, soit dans des bocaux en verre consignés 1€. Quelques idées tout en bas de la page, mais c'est ici pour retrouver la sélection Crêpes 100% zéro plastique !

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Nos meilleures recettes de crêpes

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Recette de crêpes vegan

• 350g de farine de blé T55 ou assez blanche, éviter la complète ou la T110
• 50g d'amidon de maïs
• 2 CàSoupe d’huile végétale neutre au choix (tournesol par exemple)
• 450 ml de lait végétal d'avoine ou d'amande
• 250mL d'eau
• 1 CàCafé de sel
• 1 CàS de sucre si vous la dégustez en sucré (facultatif)
• arôme de votre choix pour une version sucrée :sucre vanillé, eau de fleur d’oranger, jus de citron, cannelle…) ou épices pour une version salée : cumin, muscade, basilic... (facultatif)

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Mélanger dans un grand bol la farine, l'amidon de maïs, le sel et le sucre si vous en utilisez. Former un petit puits avec le mélange sec et y verser l'huile végétale de votre choix. Mélanger.

Ajouter ensuite le lait végétal petit à petit et bien mélanger progressivement pour éviter les grumeaux. Finir avec l'eau et mélange à nouveau pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 2h à température ambiance et à couvert.

Mélanger à nouveau ensuite puis verser 1 louche sur une poêle huilée et chaude (c'est important) et étaler sur toute la surface de la poêle. En 2 à 3 minutes votre crêpe est prête d'un côté, vous pouvez le retourner et faire cuire à nouveau une petite minute. Pareil pour le reste de la pâte à crêpe.

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Recette de crêpes sans gluten

• 110g d'amidon de maïs
• 90g de farine de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol)
• 500mL de lait (végétal ou animal)
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• un peu de beurre ou d'huile végétale

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Fouetter ensemble l'huile et les oeufs jusqu'à un mélange homogène puis ajouter la farine et l'amidon de maïs. Délayez avec le lait, puis fouettez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux. Laissez reposer à couvert pendant 1h. Faites cuire sur une poêle déjà chaude avec une lichette de beurre ou d'huile végétale. Retournez et servez.

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Recette de pancakes fluffy

• 250g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• 60g de sucre blond
• 120gmL de lait (végétal ou animal)
• 4 blancs d'oeufs + 2 jaunes d'oeufs
• 1 pincée de sel

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Mélangez les ingrédients secs sauf le sucre ensemble. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre puis ajoutez le lait et le reste des ingrédients secs.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement sans casser la mousse, dans votre mélange oeufs / ingrédients secs.

Versez une petite louche sur une poêle chaude (si elle est assez grande, n'hésitez pas à former 2 pancakes !) et laissez cuire à couvert une petite dizaine de minutes puis retournez et c'est prêt pour la suite !

Recette de pancakes fluffy vegan

• 250g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever
• 40g de sucre blond
• 400mL de lait (végétal ou animal)
• 50mL d'huile de tournesol

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Mélanger les ingrédients secs sauf le sucre ensemble dans un bol. Former un puits, y verser le lait et l'huile progressivement et fouetter.
Verser une petite louche de préparation dans une pôele huilée. Lorsque le pancake forme de petites bulles, on le retourne et on laisse cuire à nouveau.

C'est parti !