Farine de blé blanche - T65 1kg bio

Farine blanche bio T65 riche en gluten, fer, magnésium, vitamines E et PP.

Le "T" des farines sert à qualifier le degré de raffinage de la mouture. Il faut également savoir que plus le T est élevé, plus la farine sera complète et plus votre préparation sera compacte. En revanche, les nutriments sont donc conservés et le goût sera plus rustique.

La T65, elle, est idéale pour la préparation de vos pains blancs, pizzas, pâtes à tartes, fougasses, pâtisseries ou pour l'épaississement de vos sauces.

LES PETITS TIPS

Plutôt équilibrée, on aime utiliser cette farine pour des préparations simples, voici quelques unes de nos astuces :

• Pain baguette : pour deux baguettes, mélanger 380g de farine et 8g de sel. Dans un bol à côté, mélanger 9g de levure sèche boulangère et 300mL d'eau tiède jusqu'à ce que la levure soit complètement diluée. Intégrer l'eau à la farine, bien mélanger et pétrir pendant 5mn. Laisser la pâte reposer 2h dans un grand bol couvert d'un torchon. Une fois levée, reprendre la pâte, la pétrir, et la séparer en deux. Former des baguettes, tracer des stries au-dessus, et fariner légèrement les pâtes. Mettre au four à 240° pendant 30mn en plaçant un plat avec un fond d'eau tout en bas du four pour ne pas que les baguettes s'assèchent trop vite.
• Pâte à tarte : 240g de farine, 75g d'huile d'olive, 100g d'eau, 1 CàC de sel. Mélanger tous les ingrédients ensemble, pétrir à la main et laisser reposer 30mn. Ensuite, reprendre la pâte et l'étaler bien à plat et la disposer sur votre plat à tarte. On pique la tarte avec une fourchette et elle est prête à l'emploi.
• Pâte à pizza : pour deux pizzas, mélanger 200g de farine, 3g de levure sèche de boulanger, 1 CàS de sel, 2 CàS d'huile d'olive et 12cL d'eau tiède. Laisser reposer la pâte dans un bol couvert d'un torchon pendant 2h au frigo. Ensuite, reprendre la pâte en la pétrissant pendant 5mn. On sépare la pâte en deux, et on l'étale pour la préparer à la garniture.
• Épaissir des sauces : rajouter au fur et à mesure quelques cuillères à soupe de farine dans votre sauce qui est en train de chauffer jusqu'à obtenir la texture qui vous convienne.
• Crème végétale : mélanger dans une casserole à feu moyen-fort 2 CàS de farine, 1 CàS d'huile d'olive, 250mL de lait végétal et une pincée de sel en fouettant bien tout le long de la chauffe. Une fois que le mélange s'est épaissi, retirer la casserole du feu et continuer à fouetter 1mn. Transvaser dans un bocal en verre hermétique et conserver 5 jours max au frigo.