Le pain aux fruits secs

Pain aux fruits secs : la recette de L'intendance !

La recette du pain aux fruits secs peut facilement s'adapter à tous les goûts. Il vous suffit de retirer ou d'ajouter des fruits selon vos préférences. Vous pouvez ainsi créer une infinité de recettes de pain aux fruits secs.

On vous donne ici notre recette phare ! C'est une recette très simple qu'on adore sortir à tous nos brunchs du dimanche.

Ingrédients pour un pain aux noix et aux fruits secs :

• 400g de farine de blé T65
• 4 cuillères à café de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 1 verre d'eau
• 50g de raisins secs
• 30g de canneberge
• 40g d'abricots secs (coupés en petits morceaux)
• 30g de noix arlequin décortiquées
• 30g d'amandes décortiquées

5 étapes pour réaliser votre pain aux fruits secs et aux noix :

1. Dans un saladier, versez la farine, la levure et les fruits secs. Ajoutez les noix, les amandes et le sel. Ajoutez l'eau en dernier une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés.
2. Mélangez et pétrissez une dizaine de minutes. Recouvrez d'un torchon et laissez la pâte monter au moins 4h.
3. Reprenez la pâte et re-pétrissez-là. Sur un plan plat, faites un boudin avec la pâte. Remettez le torchon dessus et laissez poser 1h.
4. Faites préchauffer le four à 220°C. Dessinez un quadrillage sur le pain avec un couteau.
5. Enfournez pour 40 minutes.

C'est prêt ! A déguster avec des tartinades à l'apéro ou au petit déjeuner avec un yaourt et de la confiture.

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Pain aux fruits secs : apports nutritionnels

Les fruits secs sont remplis de bons nutriments. Et avec tous ceux qu'il contient, le pain aux fruits secs a donc forcément de nombreux bénéfices pour la santé !

On tire d'abord un avantage des antioxydants, notamment des polyphénols, qui sont contenus dans les fruits secs. Ils protègent nos tissus et cellules et ils protègent de nombreux cancers.

Grâce aux protéines contenues à la fois dans les fruits secs et dans le pain, le pain aux fruits secs a un pouvoir rassasiant important même si la quantité de calories qu'il apporte est modérée.

Les fruits secs ont également une teneur importante en acides gras insaturés, entre autres la noix contient beaucoup d’oméga-3. Ils contribuent à réduire la quantité de "mauvais cholestérol" dans le sang. Ce qu'on appelle "mauvais cholestérol" sont en fait les lipoprotéines LDL. Elles sont responsables de redistribuer l'excès de cholestérol vers les vaisseaux et autres organes, ainsi, si elles sont en trop grande quantité, des amas de graisse peuvent se former sur les parois des artères et c'est là que cela peut devenir dangereux.

Le pain aux fruits secs contient enfin beaucoup de fibres ce qui améliore le transit intestinal. Vous pouvez même remplacer la farine de blé T65 par de la farine de blé plus complète (ou faire des mélanges de farine) pour encore plus de fibres !

D'autres recettes de pain aux fruits

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Pain à la pomme

Voici d'abord une super recette de pain aux pommes que vous adorerez déguster au goûter.

Ingrédients pour un pain à la pomme :

• 1 verre de jus de pomme
• 1 verre d'eau
• 700g de farine T55 ou T65
• 4 cuillères à café de sucre blond
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de levure
• 80g de pommes séchées
• 35g de beurre frais

1. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez. Rajoutez le beurre fondu, le jus de pomme et l'eau et mélangez doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
2. Couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 1 à 2h.
3. Incorporez les pommes à la pâte et faites-en une boule. Laissez lever la pâte encore 30 minutes. Faites cuire à 200°Cpendant 30 minutes puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 10 minutes.
4. Attendez que ça refroidisse et c'est prêt !

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Pain aux raisins

Aujourd'hui, vous allez aussi apprendre à cuisiner facilement une viennoiserie classique : le pain aux raisins. Voici une recette toute simple pour réaliser avec succès un pain aux raisins croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Ingrédients pour 10 pains aux raisins :

• 220g de farine T65
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à café de levure
• 1/2 verre de lait
• 20g de sucre blond
• 120g de beurre (ou de purée d’amandes)

Et pour la crème pâtissière :

• 15cl de lait de votre choix
• 35g de sucre blond
• 1 oeuf (vous pouvez le remplacer par plus de fécule de maïs ou de farine si vous voulez une alternative vegan qui conserve le pouvoir épaississant de l’oeuf)
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 10g de beurre
• 3 cuillères à café de sucre vanillé
• 40g de raisins secs imbibés dans du rhum

Les pains aux raisins en 6 étapes :

1. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel, le sucre blond, le lait, à l'aide d'un fouet électrique. Continuer à mélanger pendant au moins 5 minutes.
2. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte une petite heure.
3. Préparez en attendant la crème pâtissière : portez à ébullition le lait, 15g de sucre blond et le sucre vanillé. Sur le côté, dans un autre saladier, mélangez le jaune de l'oeuf et 20g de sucre et ajoutez-y la farine tamisée. Ajoutez petit à petit le lait à la préparation dans le saladier en mélangeant au fouet.
4. Faites cuire la crème en remuant vivement et fréquemment. Dès que la préparation bout, continuez à fouetter pendant une minute sur le feu. Ajoutez-y le beurre. Laissez reposer la crème pâtissière au frigo en la couvrant d'un emballage alimentaire.
5. Reprenez la pâte feuilletée et formez un rectangle. Etalez la crème pâtissière dessus. Répartissez les raisins secs. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des tronçons de 2cm. Voilà vos pains aux raisins prennent forme !
6. Laissez lever pendant 30 minutes, puis faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Voilà de bons pains aux raisins secs !

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Pain aux figues

Le pain aux figues se consomme très bien à l'apéro pour accompagner tapenades et tartinades, ou encore une salade estivale. Voici une recette pour un petit effet sucré-salé sympathique.

Ingrédients pour un pain aux figues :

• 500g de farine de blé type T110
• 100g de figues sèches
• 3 cuillères à café de levure
• 1 verre et demi d'eau
• 2 cuillères à café de sel

1. Mettez la farine, la levure, l'eau et le sel dans un saladier. Coupez les figues en petits morceaux, ajoutez-les au reste et mélangez.
2. Recouvrez la pâte d'un torchon ou d'un emballage alimentaire comme un beewrap et laissez lever la pâte entre 12h et 18h.
3. Pétrissez la pâte et formez une boule avec et laissez reposer encore 2h.
4. Faites préchauffer le four à 220°C. Enfournez la boule de pâte, sur laquelle vous aurez fait un quadrillage, pendant 30 minutes.
5. Le pain est prêt à être dégusté !

Chez L'intendance, vous trouverez aussi du bon pain aux figues frais tout fait ! Nos pains sont préparés par Patrick Gomez, qui fabrique depuis 2011 des pains locaux et bio. Ils sont très savoureux et faits de manière artisanale, on les adore.

Alors, pour des pains qui épateront vos invitées et invités, et qui relèvent tout un repas, on pense aux pains aux fruits secs !