Pois cassés verts
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Détails du produit

Pois cassés verts secs, cueillis à maturité et nettoyés.

Trempage de 24h (ou plus si vous l'avez oublié la veille) dans un bol d'eau avant cuisson.
Cuisson 30 à 60 minutes selon la consistance souhaitée, dans de l'eau bouillante.

Comment, pourquoi?

Son petit frère est cueilli frais, avant maturité et on le connaît mieux sous le nom de petit pois. Le pois cassé a l'avantage d'être un peu plus sucré que les autres légumineuses et moins calorique. Sa saveur est particulière et unique. Si vous ne connaissez pas, ne vous laissez pas rebuter par vos souvenirs de mauvaise cantine et franchissez le pas ! Ses propriétés nutritionnelles sont très intéressantes : plein de protéines, de fibres et de sels minéraux, pauvre en lipides et à index glycémique faible, il permet en outre de changer des légumineuses habituelles et d'apporter un sentiment de satiété sur la durée.

Purée : après cuisson, écraser au presse-purée et ajouter une noix la crème fraîche ou vegan, du beurre puis saler et poivrer.
Soupe ou velouté : à faire revenir dans une poële une fois égouttés avec un oignon, de la crème ou du lait végétal et du beurre ou de la margarine, couvrir de la quantité d'eau souhaitée et laisser mijoter 40 minutes à 1h à feu moyen. Mixer et déguster !
Falafels : à mixer avec oignons revenus, un peu de farine, une carotte émincée, de la purée de sésame, du cumin, curry et curcuma et façonner en boulettes puis faire dorer au four 35 minutes à 150°.
Dhal : à accompagner d'oignon et d'ail revenus, de courges ou de pommes de terre coupées, et à aromatiser de lait et d'huile de coco, de curcuma, de poivre noir et de cumin avec une portion de riz à côté.

Conseils de conservation

Dans un endroit frais et sec.

Précautions d'emploi

Message sanitaire

Ingrédients

Provenance

Italie

PRODUCTEUR

Nous recherchons actuellement un producteur plus local. Si vous avez des recommandations, n'hésitez pas à nous écrire

Valeurs nutritionnelles

Valeurs pour 100 g
Valeur énergétique
1289 KJ / 306 KCAL
Protéines
23
g
glucides
41
g
dont sucres
3.3
g
lipides (matières grasses)
1.4
g
dont acides gras saturés
0.3
g
Fibres
17
g
Sel
0.1
g

Allergène(s)

Aucun. Risque de contamination croisée avec du gluten, soja, moutarde et graines de sésame

date de durabilité minimale

2022-07-01

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