Curcuma
Poudre finement broyée jaune orangé au goût caractéristique, épicé et aromatique.
Comment, pourquoi?
Comment, pourquoi?
C'est le rhizome d'une plante pouvant atteindre un mètre de haut qui donne cette épice unique. "C'est une herbe contre toute souffrance" dit un proverbe d'Inde au sujet de cette épice. On l'y cultive depuis l'Antiquité et des tablettes de pierre de traités de médecine datant de 3000 ans le mentionnent comme plante protectrice. Elle parfume et colore les plats notamment asiatiques. Utilisez-la seul ou incorporez-la à d'autres épices pour faire des currys ou des colombos. Anti maux d'estomac, anti-nausée, anti-inflammatoire, anti-infectieux, anti-oxydant et même anti-cancer, l'OMS et des oncologues ont souligné ses bienfaits pour la santé. Pour bien en assimiler les propriétés, n'en mangez pas brut mais associez là à du poivre ou diluez-le dans de l'huile d'olive au moment de l'assaisonnement ou de la cuisson.
Conseils de conservation
A conserver à température ambiante (max 20°C) et à une humidité <65%.
Précautions d'emploi
Message sanitaire
Ingrédients
Curcuma Longa*. * Issu de l'agriculture biologique.
Provenance
Inde, Vietnam, Madagascar, Tanzanie, Sri Lanka. Transformation : Allemagne.
Nous recherchons actuellement un producteur plus local. Si vous avez des recommandations, n'hésitez pas à nous écrire
Valeurs nutritionnelles
Allergène(s)
Risque de contamination croisée : fruits à coques et produits à base de ces fruits, céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde.
