Risotto à la truffe

On vous prévient d'emblée, lors des tests, il a embaumé nos cuisines d'une odeur folle qui le rend outrageusement appétissant. Recette extra savoureuse à la truffe, à laquelle on ne résiste absolument pas et c'est tant mieux. Fabriqué depuis une exploitation familiale italienne où les producteurs Matilde Costanzo, Paolo Costanzo et Maria Luisa Vernoni travaillent au respect de la terre au quotidien au cœur du Piémont. C'est un plat italien de caractère et plein de plaisir, qui ravira vos papilles et celles de vos amis, à déguster en plat ou unique ou en accompagnement.

250g - Portion pour 3 à 4 personnes.

• Faites bouillir un volume d'eau équivalent à 2,5 fois la quantité de riz prévue.
• En parallèle, faites chauffer à feu vif dans une sauteuse ou dans une poêle une cuillère d'huile, une noix de beurre ou de coco désodorisée (meilleur contre le mauvais cholestérol), versez-y le risotto et mélangez.
• Laisser blanchir un peu le risotto en poêle pour en révéler toute la saveur, environ 2 minutes en remuant.
• Ajoutez un demi-verre d’eau bouillante ou, selon vos goûts, un demi-verre de vin blanc. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation totale du liquide.
• Ajoutez progressivement le reste de l’eau bouillante jusqu’à ce que le riz soit cuit (15-18 minutes), en mélangeant régulièrement.
• Stoppez la cuisson lorsque le riz est crémeux. Ajoutez enfin un peu de beurre et mélangez hors du feu pour obtenir un risotto plus fondant.