Cajun bio
Détails du produit
[ÉDITION LIMITÉE]
Mélange d’épices Cajun bio et en vrac, une création Épices Shira.
Réalisé dans l’atelier Shira, à Paris.
« Piquant avec des notes fumées, le mélange cajun vous transporte en Louisiane »
Comment, pourquoi?
Si ce mélange cajun biologique évoque au prime abord le chorizo, c’est grâce au paprika fort fumé et à l’ail qu’il contient. Arrivent ensuite les arômes de thym et de basilic. Enfin, le poivre blanc de Sulawesi confère au cajun des notes animales. C’est un mélange puissant mais peu piquant car l’équipe Shira a volontairement réduit la quantité de piment.
Le cajun, originaire de Louisiane, est issu de la cuisine cadienne. Remontons un peu le temps : au 18e siècle, les immigrés français venus coloniser l’Acadie - le nord du Canada - se retrouvent chassés de leurs terres par les Britanniques qui leur reprochent d’être catholiques et francophones. Déportés à divers endroits, certains d’entre eux trouvent refuge en Louisiane, une ancienne colonie française occupée par les Espagnols. C’est au milieu d’Indiens natifs, de Créoles, d’Espagnols et d’anciens esclaves africains devenus libres que le pays cajun naît, dans un véritable melting pot culturel, linguistique et culinaire.
Comment utiliser le mélange cajun bio ?
Réservé aux amateur.ices de goûts relevés. Il accompagne généralement viandes et poissons, grillés ou rôtis. Le côté carné du cajun fait aussi le bonheur des végétariens et vegans car il donne du corps au tofu, au seitan ou encore au tempeh.
Le cajun est une marinade sèche qui sert à enrober les aliments que l’on veut mettre à griller au four, au barbecue ou à la poêle. On commence par couper les aliments en morceaux assez grossiers. Si les aliments sont humides (tomate, tofu, seitan, courgette, viande, pastèque…), on les saupoudre et malaxe de cajun ; on peut aussi mettre le mélange dans une assiette et rouler les aliments pour une bonne répartition.
Dans le cas des aliments secs (pomme de terre, aubergine, champignon…), on verse un peu d’huile sur les aliments pour faire adhérer le mélange.
Conseils de conservation
À conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et dans un contenant fermé hermétiquement.
Précautions d'emploi
Message sanitaire
Ingrédients
Paprika*, poivre*, ail*, oignon*, sel, thym*, basilic* *Ingrédients issus de l’Agriculture biologique
Provenance
PRODUCTEUR
Épices Shira • Roï et Cyril ont fondé Shira, une équipe dévouée à trouver les épices de la meilleure qualité possible, en travaillant directement avec des fermes, coopératives et des ONG alimentaires aux quatre coins du monde. Guidés par leur passion pour les produits d'excellence, ils font alors de fabuleuses rencontres en Inde, Indonésie, Népal, Palestine, Italie... et se lancent dans l'aventure du vrac avec L’intendance cette année en édition limitée.
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