Agar agar en poudre
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Détails du produit

L'agar-agar est une poudre gélifiante obtenue à partir d'algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium).

Comment, pourquoi?

Comment, pourquoi?

Cette poudre claire est le liant et gélifiant végétal naturel par excellence. Elle s'utilise en très petite quantité, n'a ni odeur ni presque même couleur. Sans calorie mais pleine de minéraux, elle donne une texture gel parfaite pour les confitures (pour diminuer la quantité de sucre), gelées de fruits, flans (remplacer les oeufs), panacottas, bavarois,...

Pour gélifier l'agar agar doit être portée à ébullition puis maintenue en frémissement pendant 20 secondes et retirée du feu ; elle prend ensuite lors du refroidissement pour donner une texture gel plus ferme que la gélatine. La dose habituellement recommandée est de 2g, soit une petite cuillère à café pour environ 500mL de préparation / liquide.

Conseils de conservation

À conserver dans un endroit frais et sec. Ne pas exposer à des températures extrêmes.

Précautions d'emploi

Message sanitaire

Ingrédients

100% Agar Agar* *issu de l’agriculture biologique

Provenance

Espagne

Nous recherchons actuellement un producteur plus local. Si vous avez des recommandations, n'hésitez pas à nous écrire

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique
340 kcal
Protéines
1
g
glucides
83.08
g
dont sucres
g
lipides (matières grasses)
0.42
g
dont acides gras saturés
g
Fibres
0.63
g
Sel
g

Allergène(s)

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