Crumble poireaux et chèvre frais : la dernière recette de l'hiver

Le poireau se décline sous toutes les formes : accompagné d’une vinaigrette maison, en quiche, en gratin, en fondue … Pour lui rendre hommage avant son come-back en septembre, on le préférera en crumble salé bien doré, accompagné de chèvre frais ! Entre le croustillant de la pâte, la fraîcheur du poireau et le côté réconfortant du fromage, on est certain d’une chose : tout ce que vous risquez, c’est de vous régaler !

Recette pour 4 personnes 

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Ingrédients

• 1 kg de poireaux 
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• 120 g de chèvre frais 
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• huile d’olive
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• un peu de sel à votre convenance
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• et un peu de poivre (on a tendance à mettre beaucoup trop nous !)

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Pour la pâte à crumble 

• 125 g de beurre doux 
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• 100 g de farine de blé complète

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Préparation

1. Nettoyez bien les poireaux et émincez-les. Veillez bien à utiliser le légume en entier … Et oui ! Bien qu’elles soient moins nobles que la partie blanche du poireau, les feuilles se consomment tout autant. Il faut juste leur donner beaucoup d’amour ! 
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2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et laissez fondre les poireaux à feu moyen pendant une dizaine de minutes. 
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3. Ajoutez le fromage frais, salez, poivrez et laissez cuire le tout encore 5 à 10 mn, puis réservez. 
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4. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux, et un peu de sel, jusqu'à obtenir un mélange sableux. 
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5. Déposez la préparation aux poireaux au fond d’un plat et recouvrez-la de pâte. Enfournez pendant 20 mn, puis servez chaud, accompagné d’une salade verte.

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Et bon appétit !

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