Crumble poireaux et chèvre frais : la dernière recette de l'hiver

Véritable source d’antioxydants, de vitamines, de fibres et peu calorique, le poireau, star incontestable de l’hiver arrive bientôt au terme de sa saison… mais il est encore temps d’en profiter ! On vous dit comment.

Véritable source d’antioxydants, de vitamines, de fibres et peu calorique, le poireau, star incontestable de l’hiver arrive bientôt au terme de sa saison… mais il est encore temps d’en profiter ! On vous dit comment.

crumble poireaux chèvre frais

Le poireau se décline sous toutes les formes : accompagné d’une vinaigrette maison, en quiche, en gratin, en fondue … Pour lui rendre hommage avant son come-back en septembre, on le préférera en crumble salé bien doré, accompagné de chèvre frais ! Entre le croustillant de la pâte, la fraîcheur du poireau et le côté réconfortant du fromage, on est certain d’une chose : tout ce que vous risquez, c’est de vous régaler !

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients

  • 1 kg de poireaux 
  • 120 g de chèvre frais 
  • huile d’olive
  • un peu de sel à votre convenance
  • et un peu de poivre (on a tendance à mettre beaucoup trop nous !)

Pour la pâte à crumble 

  • 125 g de beurre doux 
  • 100 g de farine de blé complète

Préparation

  1. Nettoyez bien les poireaux et émincez-les. Veillez bien à utiliser le légume en entier … Et oui ! Bien qu’elles soient moins nobles que la partie blanche du poireau, les feuilles se consomment tout autant. Il faut juste leur donner beaucoup d’amour ! 
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et laissez fondre les poireaux à feu moyen pendant une dizaine de minutes. 
  3. Ajoutez le fromage frais, salez, poivrez et laissez cuire le tout encore 5 à 10 mn, puis réservez. 
  4. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux, et un peu de sel, jusqu'à obtenir un mélange sableux. 
  5. Déposez la préparation aux poireaux au fond d’un plat et recouvrez-la de pâte. Enfournez pendant 20 mn, puis servez chaud, accompagné d’une salade verte.

Et bon appétit !

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